Novinky z oboru

Používají kuchaři tlakové hrnce

2022-08-08
Používají kuchaři tlakové hrnce? Průměrný kuchař nemá v kuchyni tlakový hrnec. Velká část úvah pochází z rozsahu operací. Kuchaři musí vařit velké množství jídla, které se nevejde do tlakového hrnce. Některé restaurace je přijaly, aby ušetřily čas, ale většina ne.

Pokud se chcete dozvědět více o kuchařích a používání tlakových hrnců, pokračujte ve čtení. Podíváme se na toto téma z více úhlů, abychom mu lépe porozuměli.

Kuchaři v minulosti tlakové hrnce nepoužívali, ale kvůli zrychlené rychlosti vaření a novým bezpečnostním funkcím je začalo používat více kuchařůtlakové hrnce. Restaurace plní objednávky rychleji a zároveň uvolňují hořáky pro jiná jídla. Vysoká poptávka vyžaduje, aby restaurace měly v kuchyni dva nebo více tlakových hrnců.

Mohou hledat velký komerční tlakový hrnec, který by splnil požadavky. Stoupající obliba kuchařů používajících tlakové hrnce pochází také z toho, jak mají rádi někteří špičkoví kuchařiŠéfkuchař Sang YoonaŠéfkuchař Heston Blumenthalpochvalovali si výhody. Šéfkuchař Heston Blumenthal o nich pravidelně píše a říká, že tlakové hrnce vyvinou plnější chuť, pokud jde o hloubku a komplexnost, ale také nabízejí jasnost.

Vidíte zřídkatlakové hrncepoužívané v televizi, ale brzy by mohly zaujmout důležitější roli. Neustálé zlepšování technologie vaření, jako je napřúspora 50 procent energieazkrácení doby vaření na polovinux

Kromě toho tlakové hrnce zahrnujívíce bezpečnostních prvkůnež dříve. V minulosti nebylo neobvyklé slyšet o výbuchu tlakových hrnců. Dnes má průměrný tlakový hrnec 10 a více bezpečnostních prvků.

Překonání opovržení od profesionálních kuchařů

I když jsme namalovali růžový obrázek, že někteří kuchaři přijali tlakový hrnec, rádi bychom poukázali na to, že většina z nich je v restauraci stále nepoužívá. Ohrnují nad nimi nos a považují tlakové hrnce za příliš zjednodušující vaření. Tom Aikens, anglický šéfkuchař oceněný Michelinskou hvězdou, byl jedním z nich. Velká většina, nejen on, tento názor stále zastává.

Profesionálové by pravděpodobně v tlakovém hrnci uvařili potraviny, které chutnají nejlépe. Některé příklady potravin, jako je tato, zahrnují:

  • Kuřecí stehna
  • Celá kuřata
  • Vepřové kotlety
  • Zadní pečeně
  • Sušené fazole
  • hnědá rýže
  • Bulgur
  • Brambory
  • Squash
  • Mrkve
  • Řepa
  • Polévka
  • Dušené maso

V 50. letech 20. stoletítlakové hrnceměli zaslouženou pověst explodujících, což může dokonce přispívat k tomu, že je dodnes nemají rádi. V rušné kuchyni si nemůžete dovolit tlakový hrnec ani na vteřinu zanedbat.