Jednou z hlavních nevýhod tlakového vaření je, že musíte každou surovinu vařit přesně stejnou dobu. To znamená, že v praxi prostě není možné vařit každý prvek jídla dohromady a kromě tlakového hrnce musíte používat samostatné hrnce a pánve.
I když svůj tlakový hrnec miluji, je pro mě frustrující, že nemohu jen tak otevřít víko a zkontrolovat, co se s jídlem děje. Vaření je nepřesná forma umění a často nejlepší způsob, jak zjistit, zda je jídlo hotové, je podívat se na něj nebo vyzkoušet vzorek. Dosažení správné úrovně bylinek, koření a koření je také snazší, pokud je můžete přidávat za pochodu.
I když bych vás nenechal odradit od investice do jednoho, pravdou je, že efektivní používání tlakového hrnce vyžaduje určité učení. Je to velmi odlišný proces ve srovnání s vařením v běžném hrnci. Není to však tak těžké a většina lidí si tuto techniku rychle osvojí.
I když jsou skvělé pro určité druhy jídel, jako jsou dušená jídla a polévky, nejsou vhodné pro mnoho dalších, například jídla, která vyžadují pečení při vysoké teplotě. V tlakovém hrnci steak neuvaříte.
Je velmi snadné jídlo převařit, zvláště když se učíte, protože doba vaření je při tlakovém vaření mnohem kratší. Když jsem začínal, jedl jsem hodně převařeného jídla, jen pár minut příliš dlouho může znamenat velký rozdíl. Musíte si také být vědomi toho, jaké ingredience používáte, protože některé potraviny se snadno uvaří dobře, zatímco jiné jsou přehnané. Doporučil bych používat knihu receptů tlakového hrnce pro začátečníky, určitě dokud si nezvyknete na časování.
