Tlakové hrnce fungují tak, že tvoří vzduchotěsný uzávěr, takže když se tekutina dostane do varu, zvýší se tlak. Zachycená pára způsobí zvýšení teploty kapaliny. Normálně se voda vaří při 212 stupních Fahrenheita. U tlakového hrnce lze tuto teplotu zvýšit na 250 stupňů Fahrenheita, což vede k mnohem rychlejšímu vaření.
Bezpečnostní opatření
Začínáme
Staromódní tlakové hrnce byly zdrojem kuchyňských hororových příběhů: víka projektilů létající vzduchem, stropy potřísněné tím, co mělo být večeří – nemluvě o hučení a syčení, které vám neustále připomínalo související nebezpečí. při tomto způsobu vaření. Nová generace tlakových hrnců je jiná. Mezi bezpečnostní prvky všech nových tlakových hrnců patří:
Pokud budete vlastnit pouze jeden tlakový hrnec, doporučujeme vám pořídit si velký – asi 6 litrů. Naplníte ho maximálně do dvou třetin a při vaření fazolí jen do poloviny. Většina receptů byla vyvinuta v této velikosti hrnce, protože je nejuniverzálnější. Na přílohy se hodí menší tlakové hrnce.
Seznamte se s návodem k obsluze vašeho tlakového hrnce – každá značka je trochu jiná a chvíli trvá, než si na ni zvyknete.
Péče a skladování
Abyste ochránili svou investici do tlakového hrnce, pečlivě jej omyjte a věnujte zvláštní pozornost pryžovému těsnění a ventilačnímu otvoru. Při skladování je třeba poklici položit na hrnec dnem vzhůru nebo položit na stranu.
